历史
大约80％的地球大气层是氮气。早在1772年，瑞典化学家Carl Wilhelm Scheele就理解了空气中各种物质的存在，其中不得燃烧的是臭气，并且可以燃料燃烧的气体被称为火空。随着技术的进步，空气的性质逐渐变得清晰，其名称已由Iupac确定。这些发现和进步已经为随后的包装行业发展奠定了基础。
1821年，法国医学研究员Jacques Etienne Berard发现，在低氧气条件下，水果的保质期大大延伸。随后，该研究的结果开始于20世纪30年代使用，并且通过创建具有高二氧化碳环境的储藏室来延长保质期开始出现的储藏室来延伸（CAS）受控气氛存储的存储方法。在20世纪70年代，墨西哥似乎填补了包装的气体，以延长保质期。后来，它们被称为地图（改装的气氛包装）。起初，它们仅用于新鲜食品，然后各种类型的包装开始迅速发展。填充气体主要包括高氧，氮，二氧化碳和其他气体。现在，欧盟批准的添加剂包括许多这样的气体：
同时，对于特定产品，将有一个相应的混合通胀计划，以最大化保质期。到目前为止，地图一直很成熟，数以千计的产品通过地图完全送到消费者。
地图如何保护食物
要了解地图可以延长保质期，我们必须知道为什么食物恶化，为什么金属生锈。
一般来说，有两个原因：
分解
如果死亡动物和植物的蛋白质暴露在空气中，它们将被诸如细菌如细菌的微生物污染。这些细菌将有机物分解成无机物质，这是自然循环的一部分。然而，这种分解将减少食物。同时，细菌可以在分解有机物的过程中产生一些有毒物质，甚至一些细菌对人体有害。据统计，由于这个原因，每年约有1/3的食物都会丢失。
我们可以采取一些方法 - 消除，隔离，抑制。
为了消除细菌，我们需要创造一种不会影响食物的灭菌过程，但可以杀死微生物。因此，食品加工过程中存在许多额外的步骤，例如着名的巴氏杀菌，其通过温度杀死微生物。同时，为了分离细菌，食品加工过程严格控制，工厂需要无菌处理，在进入和退出时必须消毒人员。包装也是隔离细菌的一部分，但无论我们如何努力孤立它们，那些对肉眼看不见的细菌可以随时与我们没有注意的角落附着在食物上。因此，为了确保安全性，在包装完成后，我们还需要尽可能抑制细菌的再生产和生长，以延长保质期。所以防腐剂是发明的。防腐剂确实可以抑制细菌的生长。但是，它不仅带来了好处。许多防腐剂没有通过健康测试，但仍被许多不道德的企业使用。即使是各国食品安全部门批准的一些添加剂也有问题，例如扩大保质期，高价格以及可能改变食物的性质的不显着影响。 It is in this environment that MAP was developed. Filling some inert gas into the packaging can greatly prevent bacteria from multiplying. At the same time, there is no need to worry about food health problems, and it is safe and reliable.
氧化
氧化可能比分解更难理解。根据维基百科的解释：氧化是一种可以产生自由基的化学反应，从而导致可能损害生物体细胞的链反应。如果你不明白，那没关系。我们只需要明白，即使没有细菌弄乱，暴露在空气中的食物也会逐渐恶化。就像抗菌剂一样，抗氧化剂已经出来了。抗氧化剂肯定存在类似的问题，如食物健康，价格等。幸运的是，地图可以解决它们，因为大多数时间的食物和金属只会用氧气氧化，所以地图也可以完全解决氧化问题。
地图VS真空包装
除了地图外，还有类似的包装方法，即真空包装，它使用类似原理，也可以延长保质期，每个都有其自身的优缺点。
地图的优点是：
真空包装的优点是：
除此之外，地图还可用于在某些情况下提高产品质量。例如，有关改变混合气体比例使肉类看起来更美味的讨论，但这缺乏数据支持。
地图的应用
起初，地图仅适用于一些新鲜食品。后来，随着食品加工行业和包装行业的逐步发展，许多精炼食品也开始使用这种方法来延长保质期。主要产品包括：
如果您对地图或真空包装感兴趣，您可以与我们联系以获取相关的包装建议。
参考：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/b978008100596503376x?via%3dihub
https://eur- lex.europa.eu/Legal-Content/en/txt/?URI=CELEX:0200325.
https://doi.org/10.22207/jpam.12.3.39
https://en.wikipedia.org/wiki/antioxidant.