Canning是在我们周围包装食物的最常见方式之一。我们可以在超市中找到罐装肉类，鱼类和罐装水果。罐头的包装方法可以保留罐内的食物的形状，硬壳为罐的运输和堆叠提供方便。然而，回顾罐头的发展，就像其他伟大的成就一样，这不会发生一夜之间。尼古拉斯·阿佩特，被称为罐头之父，在食品行业拥有丰富的经验。一名前工人在腌鱼卷心菜厂，酒厂，糖果厂和餐厅，当他跑自己的蜜饯商业时，他发现卖果实纸浆和葡萄酒，他发现在他相信的同一储存环境中，一些食物易于腐败，有些人可以保持很长时间。为了解决这个难题，他开始探索原因。
在19世纪初，对军队的食品供应问题使法国政府当时焦虑。冲在路上，热情环境加速了食物腐败的速度。不能及时提供食物，这将不可避免地导致参与战争的士兵的身体健康状况下降，削弱部队的战斗效率。为了解决这个棘手的问题，政府当时拿出了一个大的赏金，找到了长期保护食物的方法。
Nicolas Appert发现了一瓶果汁，没有使用过很长时间但没有变坏，所以他开始研究延长食物保质期的方法。Nicolas Appert推测，食物的腐败可能是由空气引起的。在Nicolas Appert的视图中，玻璃瓶是当时可以使用的装置，渗透率最小。因此，由于这是它的材料和抱着更多东西的优势，宽口玻璃瓶已成为尼古拉斯·阿普珀的安装食品的目的。
最后，在1804年，经过几十年的艰难和重复的实验，尼古拉斯·阿佩特发现了谜团。他发现通过将食物密封在瓶中并适当加热，瓶子中的食物可以在没有破坏的情况下储存较长的时间较长的时间。
经过多次尝试，尼古拉斯在实验失败中再次弯曲。最后他提出了一种更全面的方法，即首先用食物填充玻璃罐，然后用软木塞轻轻挡住瓶子，把它放在水中煮沸30到60分钟。在食物没有冷却之前，使用软木塞紧紧闭上瓶嘴，最后使用螺纹加强帆布或用蜡密封瓶嘴。以这种方式，通过在高压和高温灭菌和保存的方法中，可以通过重新密封的方法来实现保存食物和延伸寿命的目的。这是原始的食品罐头技术。Nicolas Appert的玻璃罐装食品是罐头食品的原创原型。
尼古拉·阿佩尔的方法解决了拿破仑遇到的军粮问题。该技术也被广泛应用于未来的军事和航海食品保藏。
在尼古拉斯·阿佩特的玻璃罐之后，彼得·杜兰德，英国人，开始选择一种储存食物的新材料。代替尼古拉斯·阿普珀特的玻璃瓶，彼得·杜兰德二手锡罐。这项技术已被传递给英国和美国。罐头开始涌现在两岸。作为一种食品包装形式的罐头食品，逐渐进入了人们的生命。在瓶盖开瓶器的外观时，作为一种包装形式的罐头食品比以往更受欢迎。
战争期间，受尼古拉斯·阿佩尔(Nicolas Appert)影响的罐装食品成为军队的首选。在现代社会中，可口可乐等饮料的包装也受到了Nicolas Appert装瓶技术的影响。
可以看出，Nicolas Appert的罐头技术是一种巨大的变化，不能忽视食物保存，甚至整个食物领域。
参考:
https://en.wikipedia.org/wiki/nicolas_appert.
https://en.wikipedia.org/wiki/peter_durand.
https://www.cancentral.com/can-stats/history-of-the-can
https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/packaging-and-canning-history
https://www.qbyv.com/product/history-of-the-can-timeline/